27 9 月 台北晶華酒店館外餐廳 「三燔北投」9月盛大開幕
主打鍋物套餐結合自助吧、海鮮車和多款日式佳餚歡喜迎賓
「三燔北投」位於北投晶泉丰旅二樓，是繼位於台北晶華酒店的「三燔本家」、宜蘭礁溪晶泉丰旅「三燔礁溪」之後，第三家以「三燔」為名的日式鍋物餐廳。有別於其他的三燔，「三燔北投」除了有涮涮鍋、壽喜燒等原本就廣受好評的菜式之外，主廚洪睿呈另因地制宜的加入了每日鮮採、可供消費者無限享用的「小農鮮蔬吧」、清爽開胃的「日式小缽料理」、集合海港直送生猛海產的「當令海鮮車」以及佐酒不可或缺的「居酒屋料理」。餐飲團隊積極透過料理展現與在地文化以及當令食材互動的成果，邀請食客在和風洋溢的用餐空間中享用可以體現當地餐飲文化的美饌。
步入北投晶泉丰旅，穿越飯店大廳後即可抵達「三燔北投」，餐廳整體採開放式設計，以大地色為基調，設計師運用窗櫺格柵與天然石材營造樸實且溫馨的日式氛圍，天花板的古銅金垂直線條燈則可映照出精緻內斂的溫潤質感。餐廳設有116個座位，分為鍋物區106席與吧台區10席，能滿足不同用餐場合的需求。餐廳右側的大面落地窗引進自然光景，為各餐期營造出多變的視覺饗宴，搭配格柵的運用，不僅能增加用餐區的私隱性同時也保有視覺景深感，讓空間顯得更為通透敞亮，打造一處與大自然共餐的美好場域。
有別於晶華旗下其他的三燔餐廳，「三燔北投」採用鍋物套餐結合開放式自助餐檯的全新模式，旅客可以近觀主廚們純熟精湛的烹調手藝，感受食材的溫度與鮮度，體驗更佳的互動氛圍。餐廳提供早、午、晚餐三個餐期，早餐時段規劃了五大主題餐檯，讓賓客一早就能享用到豐盛且健康的美味料理。位於取餐區中心位置的小農鮮蔬吧除了有來自多家職人農場的紅火焰、蘿蔓生菜、紅橡木萵苣等有機蔬菜與產銷履歷水果外，為了讓饕客們體驗到獨有的在地風味，主廚特別走訪陽明山「泉源農場」，嚴選當季盛產的山藥、南瓜與地瓜等依季節供應的時蔬豐富前菜選項。
取餐區右側的節氣熱餐檯區更是琳瑯滿目，同樣運用在地食材準備了中式早餐必吃的地瓜粥、香甜順口的南瓜米粉與來自陽明山手工小饅頭始祖—豐聖手工饅頭店自產自銷的山藥、南瓜及芋頭小饅頭，這些饅頭皆使用在地食材手工製作，無添加任何人工成分，保留了食材的天然風味和營養，是陽明山地區的經典美食之一。另外，此區還有薑汁豚肉燒、鮭魚味噌燒、鹽烤鯖魚、日式咖哩雞肉等多道現煮熱食輪番上陣，搭配充滿日式風情的味噌湯品，用暖胃料理開啟早晨的味蕾。
日式小缽區則是以小型器皿盛裝清爽開胃的漬物與冷麵，包含明太子冷豆腐、醃漬紫蘇梅、柚子漬大根、佃煮黑豆栗子、漬牛蒡、溫泉蛋、梅子細麵與紫蘇沢庵漬等多達20種選擇，酸香鹹鮮各有特色，道道皆值得悉心品嘗。餐檯上提供的現煮白飯特別選用產地直送且具有機標章的台梗九號「汐心米」，期望打造「產地到餐桌」最短距離的美味饗宴。此外，主廚也為喜愛蛋料理的民眾規劃了現做蛋料理區，不論是水煮蛋、太陽蛋、炒蛋、玉子燒還是澎湃的明太子歐姆蛋皆能一次滿足。偏好西式口味的食客亦可至西式麵包區享用主廚手作麵包、早餐麥片與新鮮果汁，以豐富營養的美味喚起一天的活力。早餐價格每人780元。
午、晚餐菜單分成套餐、壽喜燒放題和單點三大部分，包括以鹿兒島A5和牛沙朗、美國頂級肋眼與無骨牛小排、西班牙松阪豬及臺灣雪花豬為主菜的涮涮鍋及壽喜燒套餐，喜愛海鮮的饕客另有特選活波士頓螯龍蝦海鮮盛合與時令海鮮涮涮鍋可供選擇，以及延續台北晶華三燔本家最受歡迎的壽喜燒放題，提供美國頂級下肩胛肉、澳洲頂級下肩胛肉、丹麥雪花豬肉三種極品肉品無限量吃到飽。餐點皆附贈季節蔬菜盤與食事，食事提供白飯或讚歧烏龍麵選擇，桌上也備有胡麻醬與橙醋醬可自由搭配運用。套餐價格每人980元起，兩人起鍋；壽喜燒放題價格每人1,080元起。
其中壽喜燒的盛器特地選用鋤頭造型的鑄鐵鍋，透過鋤頭的古樸外觀，為用餐增加趣味性。據傳此道料理最早是由農民所發明，農人們在農事繁忙之餘，會將鐵製的鋤頭或犁底部拆下，取其扁平部分將肉類放置其上加熱食用，主廚以此典故為靈感發想出具有蘊含文化傳承意涵的「鋤燒鍋」，讓賓客們能更深刻地體驗傳統日式料理的精髓。
早餐供應的小農蔬食吧在午、晚餐時段也將搖身變為和風滿滿的鮮食吧，凡加購即可無限享用，不僅結合多樣陽明山在地蔬食選擇讓民眾可涮入鍋中增添風味，也提供各式冷盤料理，包含芥末籽醬貽貝、雞尾酒蝦、鮮魚南蠻漬、北海道男爵馬鈴薯沙拉等不定期更新的和風前菜、金桔檸檬與決明子麥茶兩款特調飲品、日式甜點與哈根達斯冰淇淋滿足不同味蕾需求。和風鮮食吧加購價每人180元。
單點部分值得推薦的包含首次推出的移動式「當令海鮮車」，選用每日自台東成功漁港運送來台北的各式新鮮魚獲，由服務人員定時至桌邊進行加點，透過主廚精湛的廚藝，以涮、炸、鹽烤、生魚片等多種烹調方法，呈現現流海鮮鮮美且多變的豐富滋味；另一道「A5和牛蒸籠酒蒸」嚴選來自日本鹿兒島黑毛A5等級和牛，放入手工製作的方形杉木蒸籠中，再與高山高麗菜、金針菇等時蔬搭配，透過蒸氣烹煮肉品，完整保留其細緻鮮美的口感，開蓋後再淋上獺祭清酒提香帶味，是一道兼具嗅覺和味覺的料理，單點價每份880元。
三燔北投也引進三燔本家廣受歡迎的居酒屋料理，首推用頂級食材入饌的滿出來鮭卵丼、鹿兒島A5和牛飯糰、鳥取松葉蟹蛋黃醋、燒酎蒸蛤蠣等精緻好料，還有以現流魚獲為主角的各式手卷與握壽司，肉類品項推薦招牌炭香蒜味生牛肉，選用薄切美國極佳肋眼，浸泡蒜油並撒上薄鹽進行炭烤，與新鮮洋蔥絲搭配享用，清爽而不膩。晚餐時段提供更多美味選項，從手工製作一夜干、酥炸海陸珍味、炭烤串物到私房秘製開胃菜應有盡有，口味更是細緻地道，包括好評不斷的酥炸廣島牡蠣、博多明太子手羽先、炭烤薄鹽鯖魚、酥炸唐揚雞等下酒美饌，單點每道180元起。另有各式水果沙瓦、特選清酒燒酎、晶華獨家精釀啤酒與烏龍茶香檳、軟性飲料與茶飲…等豐富的飲品選項讓用餐時刻更加輕鬆歡樂。
三燔北投營業時間
早餐 07:00-10:00；午餐 11:30-14:30；晚餐 17:30-21:00
上述價格需另加一成服務費
訂位請洽三燔北投：(02) 6610 – 0100
地址：台北市北投區泉源路19號2樓